Faux-mage qu'on dirait du vrai

En tant que végétarienne, et en toute logique, j'essaie de lever un peu le pied également sur les produits laitiers (puisque l'industrie laitière et l'industrie de la viande sont étroitement liées).
J'ai réduit ma consommation de fromage mais je ne l'ai pas supprimée. J'avais testé il y a un bout de temps certains faux-mages tout prêts vendus en grandes surfaces, mais je n'ai pas été conquise, loin de là.
Il y a peu, une amie m'a donné cette recette hyper simple à réaliser, pourvu qu'on s'y prenne une petite trentaine d'heures à l'avance (ça se fait tout seul, ce n'est pas le temps de préparation nécessaire au cuisinier, hein !). Et surtout, la saveur évoque le vrai fromage frais...

Gelée et pâte de coings

Ces deux recettes se font en général successivement. Grâce à la tonne de sucre, la pâte de coings se conserve facilement dans une boîte au frais, par exemple.

Chutney de pommes

Je partage une super recette testée tout récemment, d'une copine qui croule sous les pommes et qui voulait varier de la traditionnelle compote. Pour les amateurs de sucré-salé, ça peut accompagner les légumes et tout ce que vous voulez ! Ça peut aussi servir de condiment pour un plat un peu plus festif, par exemple à Noël ou le 31 décembre. La préparation n'est pas trop longue, et les pots se conservent un petit moment grâce au sucre. Pour ma part, je n'avais sous la main que des pommes et pas d'autres types de fruits, mais le résultat est délicieux quand même.

Pesto à ma façon

Cet été, j'ai eu par l'AMAP d'énormes et magnifiques bouquets de basilic frais, en telle quantité que, pour ne pas le gâcher, j'ai dû préparer une sorte de pesto maison. Il peut être utilisé dans les pâtes, les crudités, les légumes... C'est très simple à préparer, et pourvu que vous recouvriez la mixture d'huile d'olive après chaque utilisation, ça se conserve plusieurs semaines au frigo. L'idéal est d'avoir un robot-mixeur, ça va beaucoup plus vite.

Poêlée de lentilles et légumes râpés à l'indienne

Depuis quelques jours, les courgettes abondent au potager ; aussi suis-je tentée d'essayer toutes sortes de préparations pour varier les plaisirs. Je partage ici une façon très parfumée de les accommoder, qui a bien plu à toute la famille.

Bettes tomates curry et pâtes

Au potager, en hiver, parmi les rares légumes qui ont résisté à l'assaut des limaces, il y a nos pieds de bettes.  Pour varier, je vous propose une autre recette qui se marie bien avec des pâtes, du riz, ou n'importe quel autre féculent (j'en avais déjà donné une ici). Les bettes se dégustent aussi en tarte salée.

Courgette crue marinée à l'huile d'olive et au citron

Si comme nous, quand vient l'été, vous croulez sous les courgettes au potager, voici une recette aussi bonne que simple. Il faut juste penser à la préparer au moins 2 ou 3 heures en avance.
À servir en entrée, ou en plat léger accompagné de quinoa ou de boulgour, par exemple.

Crème dessert au chocolat

Rien de plus simple que de faire soi-même sa crème dessert, les enfants adorent. Pour le moment, je fais une recette au chocolat, mais je compte essayer au caramel prochainement.

Tartare d'algue maison

Il y a peu, j'ai découvert en magasin bio l'algue Kombu Royal, source de calcium, de fer, d'iode et de quantité de bonnes choses pour la santé. On la trouve sèche ou fraîche. Pour ma part, j'ai testé la fraîche, ça ressemble à ça :

Elle se présente sous la forme d'un grand ruban caoutchouteux et hyper salé tel que présenté dans sa boîte. Avant de la consommer, comme indiqué sur le paquet, il faut la rincer abondamment à l'eau claire, voire la faire tremper quelques minutes pour la dessaler.

Gaspacho rapide

Vague de chaleur caniculaire combinée à 2 kilos de tomates et énorme concombre dans le panier de l'AMAP = gaspacho !

J'adore ça mais je n'en avais encore jamais préparé moi-même, craignant que ce soit fastidieux. Si vous avez un bon robot-mixeur (celui que vous utilisez pour faire le pâté végétal, le caviar d'aubergine ou le houmous dont les recettes figurent sur ce blog, par exemple), c'est fait en un tour de main ! J'ai trouvé la recette sur Marmiton et je l'ai arrangée à ma sauce, selon ce que j'avais dans le frigo.

Légumes vapeur au quinoa

Pour un repas simplissime et savoureux si vous le préparez avec du brocoli bien frais et de bonnes pommes de terre, pas farineuses. En les prenant bio, vous n'aurez même pas à les éplucher (comme le dit mon grand-père de 95 ans passés, s'il fallait ne manger qu'une chose dans la pomme de terre, c'est la peau !).
Avec le quinoa, riche en protéines, vous avez là un plat complet.

Poêlée de courge butternut et steak végétal

Ce soir, j'ai réalisé un plat tout simple et complet. C'était très bon ! En entrée, j'avais préparé des champignons de Paris ultra frais coupés en fines tranches, avec de la coriandre séchée, arrosés d'huile de colza et d'un filet de crème de vinaigre balsamique rapporté d'Italie par des amis.

Taboulé à ma façon

Aux beaux jours, j'en mangerais quotidiennement, de ce taboulé ! J'ai hâte de pouvoir en refaire. Pour moi, ça constitue un plat principal, mais ça peut être servi en entrée uniquement.
Il faut le préparer quelques heures à l'avance, voire la veille, pour que la semoule ait bien le temps de gonfler et de s'imprégner de tous les parfums.

Crème au chocolat végétale

J'ai testé à plusieurs reprises cette crème au chocolat sans produits laitiers, préparée à partir d'une recette tirée du très beau livre de Marie Laforêt, Vegan. La sienne est plus élaborée (c'est en réalité une "mousse au chocolat liégeoise"), mais je manquais de temps donc je n'ai fait qu'une partie de la recette et c'était déjà très bon !

Elle se prépare avec du tofu soyeux, ingrédient que je ne connaissais absolument pas avant de modifier mes habitudes alimentaires. On en trouve au rayon frais en magasin bio.

Poêlée de poireaux et navets au riz basmati

Ce soir, je ne savais pas trop quoi cuisiner. J'ai pris ce qu'il restait dans mon frigo et ma foi, le résultat a fait l'unanimité donc je vous donne mon idée de plat !

Compter une petite demi-heure de préparation.

Pâtes aux côtes de bettes

Les pâtes, c'est un peu la vie, pour moi. Je ne m'en lasse pas, qu'elles soient chaudes ou froides servies en salade, et il existe une telle variété de légumes pour les accommoder qu'on n'en a jamais fait le tour.
Je partage avec vous une recette que je fais seulement depuis que je suis inscrite à l'AMAP* de ma commune, car jusque-là les bettes (ou blettes), par méconnaissance, ne faisaient pas partie des aliments que je consommais. J'avais bien tort !

*Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne

Salade de lentilles et de carottes râpées

Voilà un plat complet super à servir en été. Les lentilles sont pleines de protéines. On peut la préparer la veille, c'est encore meilleur !

Mousse au chocolat au jus de pois chiche

Voici la recette d'un dessert qui étonnera vos invités et qui convient tout à fait aux végétaliens (ceux qui excluent totalement de leur alimentation tout produit d'origine animale).

Elle se prépare comme une mousse au chocolat classique, sauf qu'on remplace les œufs par... du jus de pois chiches. Le résultat : une mousse riche en goût (rassurez-vous, on ne sent pas le goût de pois chiche) et surtout hyper légère.