Cake sucré salé : feta, figues et thym

J'ai goûté ce délicieux cake en apéro chez ma sœur. On peut aussi le servir pour un repas un peu festif. Un régal !

Courgette crue marinée à l'huile d'olive et au citron

Si comme nous, quand vient l'été, vous croulez sous les courgettes au potager, voici une recette aussi bonne que simple. Il faut juste penser à la préparer au moins 2 ou 3 heures en avance.
À servir en entrée, ou en plat léger accompagné de quinoa ou de boulgour, par exemple.

Cake de courgette, feta et tomates séchées

Une recette sympathique en été, qui conviendra à un apéro un peu copieux, en entrée ou pour un dîner léger, à accompagner par exemple d'une salade verte ou de crudités.

Tartare d'algue maison

Il y a peu, j'ai découvert en magasin bio l'algue Kombu Royal, source de calcium, de fer, d'iode et de quantité de bonnes choses pour la santé. On la trouve sèche ou fraîche. Pour ma part, j'ai testé la fraîche, ça ressemble à ça :

Elle se présente sous la forme d'un grand ruban caoutchouteux et hyper salé tel que présenté dans sa boîte. Avant de la consommer, comme indiqué sur le paquet, il faut la rincer abondamment à l'eau claire, voire la faire tremper quelques minutes pour la dessaler.

Gaspacho rapide

Vague de chaleur caniculaire combinée à 2 kilos de tomates et énorme concombre dans le panier de l'AMAP = gaspacho !

J'adore ça mais je n'en avais encore jamais préparé moi-même, craignant que ce soit fastidieux. Si vous avez un bon robot-mixeur (celui que vous utilisez pour faire le pâté végétal, le caviar d'aubergine ou le houmous dont les recettes figurent sur ce blog, par exemple), c'est fait en un tour de main ! J'ai trouvé la recette sur Marmiton et je l'ai arrangée à ma sauce, selon ce que j'avais dans le frigo.

Taboulé à ma façon

Aux beaux jours, j'en mangerais quotidiennement, de ce taboulé ! J'ai hâte de pouvoir en refaire. Pour moi, ça constitue un plat principal, mais ça peut être servi en entrée uniquement.
Il faut le préparer quelques heures à l'avance, voire la veille, pour que la semoule ait bien le temps de gonfler et de s'imprégner de tous les parfums.

Velouté sucré à la betterave

Contrairement à toutes celles données jusqu'à présent, c'est une recette que je n'ai pas encore essayée, mais je suis fan de betterave rouge, crue ou cuite, en jus ou râpée en crudités, donc je pense que je ne vais pas tarder à la tester. En attendant, je la partage.

Salade d'automne endives et pommes

Un grand classique de l'automne-hiver, chez nous ! Si on en prépare en assez grosse quantité, cette salade peut constituer le plat principal le soir, par exemple.

Compter 10 minutes de préparation si vous n'avez pas à casser les noix vous-même (on trouve des cerneaux de noix en vrac en magasin bio).

Coleslaw

Une recette pas très light, mais on n'est pas obligé d'en manger une tonne ! Convient très bien pour une entrée en été.

Compter un quart d'heure de préparation et une à deux heures de réfrigération.

Poivrons marinés à l'ail et à l'huile d'olive

Une recette de ma grand-mère qui vit dans le sud de la France, et que j'adore (ma grand-mère comme la recette). À servir en entrée et/ou à l'apéro, avec des crudités, ou tout simplement avec du pain grillé.

Compter une heure de préparation avec le temps de repos.

Caviar d'aubergine

Une recette super à servir à l'apéro et/ou en entrée quand vient l'été, et qui se conserve jusqu'à 3 ou 4 jours au frais dans un récipient fermé. Se déguste avec des morceaux de pain grillé, à tremper ou à tartiner.

Compter une petite demi-heure de préparation.

Pâté végétal à tartiner

Voici une recette étonnante, trouvée sur le blog d'Antigone XXI. Parfait pour faire des toasts à l'apéro, ou tartiné sur une biscotte ou un morceau de pain en entrée. Pour faire le plein d'énergie !

Attention, les noix de cajou ont besoin de tremper quelques heures dans l'eau et le pâté nécessite une heure de réfrigération, donc il faut s'y prendre un peu à l'avance. Mais ça vaut le coup, succès garanti !

Houmous simple et rapide

Comme les lentilles, les pois chiches constituent une excellente source de protéines végétales. On peut les manger chauds, froids en vinaigrette, mais aussi sous forme de purée. Le houmous est idéal pour les apéros, les entrées... À servir avec du pain grillé et/ou des crudités (bâtonnets de carotte, de concombre, chou-fleur, champignons de Paris, brocoli cru, etc.).

Préparation : 5 à 10 minutes