Poêlée de lentilles et légumes râpés à l'indienne

Depuis quelques jours, les courgettes abondent au potager ; aussi suis-je tentée d'essayer toutes sortes de préparations pour varier les plaisirs. Je partage ici une façon très parfumée de les accommoder, qui a bien plu à toute la famille.

Bettes tomates curry et pâtes

Au potager, en hiver, parmi les rares légumes qui ont résisté à l'assaut des limaces, il y a nos pieds de bettes.  Pour varier, je vous propose une autre recette qui se marie bien avec des pâtes, du riz, ou n'importe quel autre féculent (j'en avais déjà donné une ici). Les bettes se dégustent aussi en tarte salée.

Salade de riz fraîcheur

Voici une recette simplissime découverte chez ma môman et très appréciée de tous, même des enfants. Les feignasses comme moi se réjouissent car ça demande une préparation minimale.
Pour les quantités, à vous de voir !

Cake de courgette, feta et tomates séchées

Une recette sympathique en été, qui conviendra à un apéro un peu copieux, en entrée ou pour un dîner léger, à accompagner par exemple d'une salade verte ou de crudités.

Gaspacho rapide

Vague de chaleur caniculaire combinée à 2 kilos de tomates et énorme concombre dans le panier de l'AMAP = gaspacho !

J'adore ça mais je n'en avais encore jamais préparé moi-même, craignant que ce soit fastidieux. Si vous avez un bon robot-mixeur (celui que vous utilisez pour faire le pâté végétal, le caviar d'aubergine ou le houmous dont les recettes figurent sur ce blog, par exemple), c'est fait en un tour de main ! J'ai trouvé la recette sur Marmiton et je l'ai arrangée à ma sauce, selon ce que j'avais dans le frigo.

L'affaire du végéburger

Je ne résiste pas au plaisir de partager une anecdote culinaire survenue à l'occasion des 10 ans de mon fils aîné, qui avait réclamé au menu des hamburgers maison.

Quand mon mari en prépare (car les burgers, c'est son domaine), il prend des steaks hachés pour nos fils et lui, et il fait cuire un steak végétal pour moi. 

Petit couac hier au moment du service : il met le végéburger dans l'assiette de ma mère, présente pour ce moment de fête, et un burger à la viande dans la mienne.

Légumes vapeur au quinoa

Pour un repas simplissime et savoureux si vous le préparez avec du brocoli bien frais et de bonnes pommes de terre, pas farineuses. En les prenant bio, vous n'aurez même pas à les éplucher (comme le dit mon grand-père de 95 ans passés, s'il fallait ne manger qu'une chose dans la pomme de terre, c'est la peau !).
Avec le quinoa, riche en protéines, vous avez là un plat complet.

Poêlée de courge butternut et steak végétal

Ce soir, j'ai réalisé un plat tout simple et complet. C'était très bon ! En entrée, j'avais préparé des champignons de Paris ultra frais coupés en fines tranches, avec de la coriandre séchée, arrosés d'huile de colza et d'un filet de crème de vinaigre balsamique rapporté d'Italie par des amis.

Gratin de pâtes aux aubergines

Une recette toute simple mais savoureuse, préparée par ma Moumoune pour le déjeuner que nous avons pris ensemble aujourd'hui !

Taboulé à ma façon

Aux beaux jours, j'en mangerais quotidiennement, de ce taboulé ! J'ai hâte de pouvoir en refaire. Pour moi, ça constitue un plat principal, mais ça peut être servi en entrée uniquement.
Il faut le préparer quelques heures à l'avance, voire la veille, pour que la semoule ait bien le temps de gonfler et de s'imprégner de tous les parfums.

Poêlée de poireaux et navets au riz basmati

Ce soir, je ne savais pas trop quoi cuisiner. J'ai pris ce qu'il restait dans mon frigo et ma foi, le résultat a fait l'unanimité donc je vous donne mon idée de plat !

Compter une petite demi-heure de préparation.

Pâtes aux côtes de bettes

Les pâtes, c'est un peu la vie, pour moi. Je ne m'en lasse pas, qu'elles soient chaudes ou froides servies en salade, et il existe une telle variété de légumes pour les accommoder qu'on n'en a jamais fait le tour.
Je partage avec vous une recette que je fais seulement depuis que je suis inscrite à l'AMAP* de ma commune, car jusque-là les bettes (ou blettes), par méconnaissance, ne faisaient pas partie des aliments que je consommais. J'avais bien tort !

*Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne

Salade de haricots verts

Une excellente recette à faire en été, trouvée sur Marmiton. J'ai juste enlevé le jambon blanc, les protéines étant déjà présentes dans les œufs, noisettes et champignons. Bien sûr, c'est encore meilleur avec des haricots frais que vous aurez fait cuire à la vapeur. Mais, si vous êtes pressé, des haricots en conserve (bio bien sûr) feront l'affaire.

Salade de lentilles au pomelo

Les lentilles étant une excellente source de protéines, je vous propose une autre recette de salade simplissime à préparer.

Pissaladière

Voici une autre recette qui me vient du sud de la France et qui ravira les amateurs d'oignons. Pour ceux qui seraient effrayés, rassurez-vous, les oignons prennent presque un goût sucré dans cette recette. Ma version ne comprend pas d'anchois, contrairement à la recette traditionnelle. J'ai trouvé des variantes pour l'agrémenter un peu. Cette tarte à l'oignon peut constituer un plat principal. Elle peut aussi être servie découpée en carrés ou en petites parts à l'apéro.

Salade d'automne endives et pommes

Un grand classique de l'automne-hiver, chez nous ! Si on en prépare en assez grosse quantité, cette salade peut constituer le plat principal le soir, par exemple.

Compter 10 minutes de préparation si vous n'avez pas à casser les noix vous-même (on trouve des cerneaux de noix en vrac en magasin bio).

Tarte à la courgette et au chèvre

Encore une recette simple à préparer et tout à fait adaptée à un repas léger. À accompagner d'une salade verte ou de crudités.

Compter 30 à 40 minutes de préparation avec la cuisson.

Risotto aux poireaux

Recette spéciale dédicace à ma Bibouille, qui a adoré ce plat lorsque je le lui ai fait pour la première fois. Je l'ai trouvée sur Marmiton et l'ai légèrement adaptée à ma façon. Ce risotto constitue un plat complet.

Compter une demi-heure à quarante minutes de préparation avec la cuisson.

Salade de pâtes aux légumes

Quand arrivent l'été et les repas entre amis, j'aime beaucoup faire cette grosse salade, à servir froide. Comme la salade de lentilles et carottes râpées, vous pouvez la préparer la veille afin que les pâtes s'imprègnent bien de l'assaisonnement. Ça plaît aux petits comme aux grands !

Pizza aux légumes variés

Moi qui raffole de la pizza, il était hors de question de m'en priver sous prétexte que j'avais abandonné les lardons, le jambon et le chorizo. L'avantage de faire ses pizzas soi-même, c'est qu'on peut l'adapter aux goûts de chacun (je pense à mes fils qui détestent les champignons cuits). Par exemple, on peut faire un tiers brocoli, un tiers poireaux, un tiers champignons.