Poêlée de lentilles et légumes râpés à l'indienne

Depuis quelques jours, les courgettes abondent au potager ; aussi suis-je tentée d'essayer toutes sortes de préparations pour varier les plaisirs. Je partage ici une façon très parfumée de les accommoder, qui a bien plu à toute la famille.

Bettes tomates curry et pâtes

Au potager, en hiver, parmi les rares légumes qui ont résisté à l'assaut des limaces, il y a nos pieds de bettes.  Pour varier, je vous propose une autre recette qui se marie bien avec des pâtes, du riz, ou n'importe quel autre féculent (j'en avais déjà donné une ici). Les bettes se dégustent aussi en tarte salée.

Courgette crue marinée à l'huile d'olive et au citron

Si comme nous, quand vient l'été, vous croulez sous les courgettes au potager, voici une recette aussi bonne que simple. Il faut juste penser à la préparer au moins 2 ou 3 heures en avance.
À servir en entrée, ou en plat léger accompagné de quinoa ou de boulgour, par exemple.

Cake de courgette, feta et tomates séchées

Une recette sympathique en été, qui conviendra à un apéro un peu copieux, en entrée ou pour un dîner léger, à accompagner par exemple d'une salade verte ou de crudités.

Gaspacho rapide

Vague de chaleur caniculaire combinée à 2 kilos de tomates et énorme concombre dans le panier de l'AMAP = gaspacho !

J'adore ça mais je n'en avais encore jamais préparé moi-même, craignant que ce soit fastidieux. Si vous avez un bon robot-mixeur (celui que vous utilisez pour faire le pâté végétal, le caviar d'aubergine ou le houmous dont les recettes figurent sur ce blog, par exemple), c'est fait en un tour de main ! J'ai trouvé la recette sur Marmiton et je l'ai arrangée à ma sauce, selon ce que j'avais dans le frigo.

Croque végé

Un soir où on ne voulait pas se casser la tête, on a eu l'idée de préparer des croque-monsieur. Sauf qu'un croque sans jambon, c'est un peu tristoune. Je m'apprêtais à ajouter un œuf au plat (pour faire un croque-madame, donc), mais, avec juste un peu de fromage entre mes deux tranches de pain, il manquait tout de même un ingrédient.

Légumes vapeur au quinoa

Pour un repas simplissime et savoureux si vous le préparez avec du brocoli bien frais et de bonnes pommes de terre, pas farineuses. En les prenant bio, vous n'aurez même pas à les éplucher (comme le dit mon grand-père de 95 ans passés, s'il fallait ne manger qu'une chose dans la pomme de terre, c'est la peau !).
Avec le quinoa, riche en protéines, vous avez là un plat complet.

Poêlée de courge butternut et steak végétal

Ce soir, j'ai réalisé un plat tout simple et complet. C'était très bon ! En entrée, j'avais préparé des champignons de Paris ultra frais coupés en fines tranches, avec de la coriandre séchée, arrosés d'huile de colza et d'un filet de crème de vinaigre balsamique rapporté d'Italie par des amis.

Gratin de pâtes aux aubergines

Une recette toute simple mais savoureuse, préparée par ma Moumoune pour le déjeuner que nous avons pris ensemble aujourd'hui !

Taboulé à ma façon

Aux beaux jours, j'en mangerais quotidiennement, de ce taboulé ! J'ai hâte de pouvoir en refaire. Pour moi, ça constitue un plat principal, mais ça peut être servi en entrée uniquement.
Il faut le préparer quelques heures à l'avance, voire la veille, pour que la semoule ait bien le temps de gonfler et de s'imprégner de tous les parfums.

Poêlée de poireaux et navets au riz basmati

Ce soir, je ne savais pas trop quoi cuisiner. J'ai pris ce qu'il restait dans mon frigo et ma foi, le résultat a fait l'unanimité donc je vous donne mon idée de plat !

Compter une petite demi-heure de préparation.

Pâtes aux côtes de bettes

Les pâtes, c'est un peu la vie, pour moi. Je ne m'en lasse pas, qu'elles soient chaudes ou froides servies en salade, et il existe une telle variété de légumes pour les accommoder qu'on n'en a jamais fait le tour.
Je partage avec vous une recette que je fais seulement depuis que je suis inscrite à l'AMAP* de ma commune, car jusque-là les bettes (ou blettes), par méconnaissance, ne faisaient pas partie des aliments que je consommais. J'avais bien tort !

*Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne

Velouté sucré à la betterave

Contrairement à toutes celles données jusqu'à présent, c'est une recette que je n'ai pas encore essayée, mais je suis fan de betterave rouge, crue ou cuite, en jus ou râpée en crudités, donc je pense que je ne vais pas tarder à la tester. En attendant, je la partage.

Salade de haricots verts

Une excellente recette à faire en été, trouvée sur Marmiton. J'ai juste enlevé le jambon blanc, les protéines étant déjà présentes dans les œufs, noisettes et champignons. Bien sûr, c'est encore meilleur avec des haricots frais que vous aurez fait cuire à la vapeur. Mais, si vous êtes pressé, des haricots en conserve (bio bien sûr) feront l'affaire.

Pissaladière

Voici une autre recette qui me vient du sud de la France et qui ravira les amateurs d'oignons. Pour ceux qui seraient effrayés, rassurez-vous, les oignons prennent presque un goût sucré dans cette recette. Ma version ne comprend pas d'anchois, contrairement à la recette traditionnelle. J'ai trouvé des variantes pour l'agrémenter un peu. Cette tarte à l'oignon peut constituer un plat principal. Elle peut aussi être servie découpée en carrés ou en petites parts à l'apéro.

Tarte à la courgette et au chèvre

Encore une recette simple à préparer et tout à fait adaptée à un repas léger. À accompagner d'une salade verte ou de crudités.

Compter 30 à 40 minutes de préparation avec la cuisson.

Risotto aux poireaux

Recette spéciale dédicace à ma Bibouille, qui a adoré ce plat lorsque je le lui ai fait pour la première fois. Je l'ai trouvée sur Marmiton et l'ai légèrement adaptée à ma façon. Ce risotto constitue un plat complet.

Compter une demi-heure à quarante minutes de préparation avec la cuisson.

Soupe de courgettes et curry

Quand on croule sous les courgettes du potager en été, on aime bien faire cette soupe, qui peut servir de plat principal pour un dîner léger, en étant accompagnée d'une salade verte et suivie de fromage, par exemple.

Salade de pâtes aux légumes

Quand arrivent l'été et les repas entre amis, j'aime beaucoup faire cette grosse salade, à servir froide. Comme la salade de lentilles et carottes râpées, vous pouvez la préparer la veille afin que les pâtes s'imprègnent bien de l'assaisonnement. Ça plaît aux petits comme aux grands !

Pizza aux légumes variés

Moi qui raffole de la pizza, il était hors de question de m'en priver sous prétexte que j'avais abandonné les lardons, le jambon et le chorizo. L'avantage de faire ses pizzas soi-même, c'est qu'on peut l'adapter aux goûts de chacun (je pense à mes fils qui détestent les champignons cuits). Par exemple, on peut faire un tiers brocoli, un tiers poireaux, un tiers champignons.