Salade de riz fraîcheur

Voici une recette simplissime découverte chez ma môman et très appréciée de tous, même des enfants. Les feignasses comme moi se réjouissent car ça demande une préparation minimale.
Pour les quantités, à vous de voir !

Courgette crue marinée à l'huile d'olive et au citron

Si comme nous, quand vient l'été, vous croulez sous les courgettes au potager, voici une recette aussi bonne que simple. Il faut juste penser à la préparer au moins 2 ou 3 heures en avance.
À servir en entrée, ou en plat léger accompagné de quinoa ou de boulgour, par exemple.

Taboulé à ma façon

Aux beaux jours, j'en mangerais quotidiennement, de ce taboulé ! J'ai hâte de pouvoir en refaire. Pour moi, ça constitue un plat principal, mais ça peut être servi en entrée uniquement.
Il faut le préparer quelques heures à l'avance, voire la veille, pour que la semoule ait bien le temps de gonfler et de s'imprégner de tous les parfums.

Salade de haricots verts

Une excellente recette à faire en été, trouvée sur Marmiton. J'ai juste enlevé le jambon blanc, les protéines étant déjà présentes dans les œufs, noisettes et champignons. Bien sûr, c'est encore meilleur avec des haricots frais que vous aurez fait cuire à la vapeur. Mais, si vous êtes pressé, des haricots en conserve (bio bien sûr) feront l'affaire.

Salade d'automne endives et pommes

Un grand classique de l'automne-hiver, chez nous ! Si on en prépare en assez grosse quantité, cette salade peut constituer le plat principal le soir, par exemple.

Compter 10 minutes de préparation si vous n'avez pas à casser les noix vous-même (on trouve des cerneaux de noix en vrac en magasin bio).

Coleslaw

Une recette pas très light, mais on n'est pas obligé d'en manger une tonne ! Convient très bien pour une entrée en été.

Compter un quart d'heure de préparation et une à deux heures de réfrigération.