Poêlée de lentilles et légumes râpés à l'indienne

Depuis quelques jours, les courgettes abondent au potager ; aussi suis-je tentée d'essayer toutes sortes de préparations pour varier les plaisirs. Je partage ici une façon très parfumée de les accommoder, qui a bien plu à toute la famille.

Salade de lentilles au pomelo

Les lentilles étant une excellente source de protéines, je vous propose une autre recette de salade simplissime à préparer.

Et les carences en protéines, alors ?

Dans cet article, je voudrais juste revenir sur la question des protéines.

En effet, ce qui effraie le plus quand on a envie de se passer de viande et de poisson (ou d'en manger moins), ce sont les carences. Cette fameuse idée préconçue qu'on va être complètement affaibli, voire anémié si on ne mange plus un bon steak ou de la cochonnaille de temps à autre a la peau dure ! Qu'on se le dise : en variant son alimentation, c'est-à-dire en faisant attention à manger des légumes, des céréales, des légumineuses (pois chiches, lentilles, pois cassés, haricots blancs ou rouges, etc.) et des oléagineux (noix, noix de cajou, amandes, noisettes, noix du Brésil, pistaches, etc.) que l'on veillera à consommer non grillés et non salés, il n'y a aucun risque d'être carencé, surtout si on n'a pas exclu les œufs et les produits laitiers. Au contraire, on a tendance à l'ignorer, mais bien souvent lorsqu'on inclut la viande et le poisson dans son alimentation, on aurait tendance à ingurgiter trop de protéines. Ce qui n'est pas forcément bon pour la santé.

L'important dans une alimentation végétarienne, c'est donc de varier les plaisirs et de n'exclure aucune famille d'aliments.

Salade de lentilles et de carottes râpées

Voilà un plat complet super à servir en été. Les lentilles sont pleines de protéines. On peut la préparer la veille, c'est encore meilleur !

Houmous simple et rapide

Comme les lentilles, les pois chiches constituent une excellente source de protéines végétales. On peut les manger chauds, froids en vinaigrette, mais aussi sous forme de purée. Le houmous est idéal pour les apéros, les entrées... À servir avec du pain grillé et/ou des crudités (bâtonnets de carotte, de concombre, chou-fleur, champignons de Paris, brocoli cru, etc.).

Préparation : 5 à 10 minutes

Lentilles corail au lait de coco

Je vais commencer avec un classique que je fais régulièrement et dont toute la famille raffole : un dahl de lentilles corail. La cuisson prend environ 25 à 30 minutes. Accompagné de riz ou de pommes de terre, c'est un plat complet.