Courgette crue marinée à l'huile d'olive et au citron

Si comme nous, quand vient l'été, vous croulez sous les courgettes au potager, voici une recette aussi bonne que simple. Il faut juste penser à la préparer au moins 2 ou 3 heures en avance.
À servir en entrée, ou en plat léger accompagné de quinoa ou de boulgour, par exemple.

Cake de courgette, feta et tomates séchées

Une recette sympathique en été, qui conviendra à un apéro un peu copieux, en entrée ou pour un dîner léger, à accompagner par exemple d'une salade verte ou de crudités.

Clafoutis aux baies de sureau

J'ai trouvé une recette de clafoutis très simple, pas trop calorique et surtout excellente. On peut l'adapter à toute sorte de fruits : cerises, prunes, mûres, mais aussi baies de sureau, qu'on trouve dans les chemins.

Gaspacho rapide

Vague de chaleur caniculaire combinée à 2 kilos de tomates et énorme concombre dans le panier de l'AMAP = gaspacho !

J'adore ça mais je n'en avais encore jamais préparé moi-même, craignant que ce soit fastidieux. Si vous avez un bon robot-mixeur (celui que vous utilisez pour faire le pâté végétal, le caviar d'aubergine ou le houmous dont les recettes figurent sur ce blog, par exemple), c'est fait en un tour de main ! J'ai trouvé la recette sur Marmiton et je l'ai arrangée à ma sauce, selon ce que j'avais dans le frigo.

Taboulé à ma façon

Aux beaux jours, j'en mangerais quotidiennement, de ce taboulé ! J'ai hâte de pouvoir en refaire. Pour moi, ça constitue un plat principal, mais ça peut être servi en entrée uniquement.
Il faut le préparer quelques heures à l'avance, voire la veille, pour que la semoule ait bien le temps de gonfler et de s'imprégner de tous les parfums.

Salade de haricots verts

Une excellente recette à faire en été, trouvée sur Marmiton. J'ai juste enlevé le jambon blanc, les protéines étant déjà présentes dans les œufs, noisettes et champignons. Bien sûr, c'est encore meilleur avec des haricots frais que vous aurez fait cuire à la vapeur. Mais, si vous êtes pressé, des haricots en conserve (bio bien sûr) feront l'affaire.

Coleslaw

Une recette pas très light, mais on n'est pas obligé d'en manger une tonne ! Convient très bien pour une entrée en été.

Compter un quart d'heure de préparation et une à deux heures de réfrigération.

Salade de pâtes aux légumes

Quand arrivent l'été et les repas entre amis, j'aime beaucoup faire cette grosse salade, à servir froide. Comme la salade de lentilles et carottes râpées, vous pouvez la préparer la veille afin que les pâtes s'imprègnent bien de l'assaisonnement. Ça plaît aux petits comme aux grands !

Caviar d'aubergine

Une recette super à servir à l'apéro et/ou en entrée quand vient l'été, et qui se conserve jusqu'à 3 ou 4 jours au frais dans un récipient fermé. Se déguste avec des morceaux de pain grillé, à tremper ou à tartiner.

Compter une petite demi-heure de préparation.

Salade de lentilles et de carottes râpées

Voilà un plat complet super à servir en été. Les lentilles sont pleines de protéines. On peut la préparer la veille, c'est encore meilleur !