Croque végé

Un soir où on ne voulait pas se casser la tête, on a eu l'idée de préparer des croque-monsieur. Sauf qu'un croque sans jambon, c'est un peu tristoune. Je m'apprêtais à ajouter un œuf au plat (pour faire un croque-madame, donc), mais, avec juste un peu de fromage entre mes deux tranches de pain, il manquait tout de même un ingrédient.

Ma moitié a eu l'idée de remplacer la tranche de jambon par des champignons frais coupés en fines lamelles. Il a parsemé le tout de comté râpé grossièrement, et le résultat était excellent. A vrai dire, c'était le meilleur croque que j'aie jamais mangé !
En plus, les champignons sont assez riches en protéines, ce qui ne gâche rien.